Intian siirto

INTIALAINEN KEITTIÖ http://haviskokkaa.blogspot.com/2016/04/intialainen-keittio.html

INTIALAINEN KEITTIÖ

Intialainen keittiö tarjoaa laajan ja värikkään ruoan, sen vuoksi Intiassa on monia erilaisia ruokakulttuureita. Intiassa ajatellaan, että ruoan laitto on jumalaista taidetta. Harvoissa ruokakulttuureissa käytetään mausteita niin moni puolisesti ja kehittyneesti kuin Intialaisessa ruoassa. Intialaiselle ruokakulttuurille tyypillisiä piirteitä ovat runsas kasvisten ja palkokasvien käyttö. Intialaiseen ruokapöytään kuuluu usein korma, curry, tikka masala, palak paneer, dal, makhani, lassi ja naan leivät. Keittiössä usein tuoksuu jeera, caram masala, kurkuma ja inkivääri.

Lassi, jogurttijuoman ohje:
      3dl  jogurttia
      1dl  vettä
      n. 1rkl hienonnettua mintunlehtiä
      1/2 hienonnettua kuminaa
Sekoita jogurttiin vesi ja hienonnetut mausteet.

Mielestämme jogurttijuoma oli hyvää, jota ehkä ei tule kotona tehtyä.

 

Porkkanakookoshalva ohje:

  2 porkkanaa

1rkl voita tai öljyä

2rkl sokeria

1tl hunajaa tai siirappia

1/2-1dl kookosmaitoa

1/2tl kardemummaa

2rkl koritentteja tai rusinoita

n. 1/2dl kookoshiutaleita

1rkl mantelilastuja tai -rouhetta

1. Kuori ja raasta porkkanat

2. Kuumenna rasva laakeassa kattilassa, lisää porkkanaraaste ja kypsennä sitä, kunnes se saa vähän väriä janeste on haihtunut. 

3. Lisää hunaja, sokeri, kookosmaito, kardemumma, korintit, kookoshiutaleet ja manteli. Haihduta noin 15 minuutti usein sekoitellen, kunnes seos on puuromaista.

4. Tarjoa haaleana tai kylmänä esimerkiksi jäätelön, kermavaahdon tai teen kera.

Porkkana kookos halva oli erittäin hyvää.

Linssi muhennosta syödään intiassa paljon naan leivän kera. Kun valmistimme näitä, valmistus sujui erittäin hyvin ja yllättävän nopeasti. Lisäksi ruoka oli erittäin hyvää. Pidimme siitä ja haluaisimme valmistaa sitä ehkä joskus kotonakin. Naan leipää syödään käsin ja se ei maistu aivan tavalliselta leivältä. Linnsimuhennos on aika helppo tehdä ja sen tekemiseen kuuluu kaksi osaa. Ensin täytyy valmistaa itse linssimuhennos ja sitten valmistetaan sille tarka, joka tuo maustetta ruokaan. Naan leivät valmistettiin uunissa ja niiden valmistukseen kuuluu myöskin taikinan kohottaminen noin puoli tuntia, jonka aikana kerkee hyvin tehdä tuon linssimuhennoksen.

Koimme ruoan suhteen jotakin aivan uutta, söimme käsin ruokaa, joka on suomalaiselle ruokakulttuurille ihan uutta. Nautimme Intia teema viikosta erittäin paljon. Ruoan valmjstus oki yllättävän helppoa, kivaa ja nopeaa. Tällä viikolla tutustuimme uusin mausteisiin, jota harvoin käytetään suomalaisessa keittiössä.

Lähteet: finefoods.fi

Wikipedia.fi

Intian ruokakulttuuri

Video ruoanvalmistuksesta

Teimme siis Porkkana-Kookoshalvaa ja se oli erinomaista. sí

Harmiksemme emme onnistuneet saamaan kuvia räpsittyä ruoastamme tai tarkempaa kuvausta ruoan tekemisestä. Eli, toisin sanottuna mieleemme ei tullut ottaa kuvia ja tarkempaa kuvausta ruoan tekemisestä. 

JOTEN..

..Haemme nyt materiaalia netistä, jotta saisitte tarpeeksi visuaalisen kuvitelman tekemästämme ruoasta. Toivomme, että nauttisitte ruoastamme vähintään yhtä paljon kuin mekin, nyt kun näette nämä aivan upeat kuvat. Maistakaa. Haistakaa. Ja mikä tärkeintä. Nähkää näiden kuvien avulla ruokamme herkullisuus.

Ja..

..Jotta ette missään vaiheessa luulisi meitä huonoiksi ihmisiksi, laitamme linkit jokaisen kuvan perään, ja olemme varmistaneet että kaikki käyttäjänoikeuslakien mukaiset hölynpölyt ovat kunnossa!

Noniin asiaan :)

http://www.fitnesstreats.com/2012/09/carrot-halwa/

Kuori ja raasta porkkanat

Kuumenna rasva laakeassa kattilassa, lisää porkkanaraaste ja kypsennä sitä, kunnes se saa hieman väriä ja neste on haihtunut.

Lisää sokeri, hunaja, kookosmaito, kaardemmumma, korintit, kookoshiutaleet ja manteli. Hauduta noin 15 minuuttia usein sekoitellen.

Tarjoa haaleana tai kylmänä esimerkiksi jäätelön, kermavaahdon tai teen kanssa.

Intialainen uskonto tulee myös intialaisessa ruokakulttuurissa näkyviin. Intiassa käytetään paljon mausteita, esim. Chiliä, mustapippuria ja valkosipulia. Valtaosa intialaisista ovat vegetaristeja, ja siksi siellä syödään paljon kasviksia. Kasviksia käytetään pataruoissa ja myös salaateissa maun mukaan. Riisi on myös olennainen osa ateriaa. Intian ruokailutavat eroavat länsimaisesta, , sjinä että ruokia ei erotella erikseen alkuruoiksi ja pääruoiksi. 

Hindut eivät voi syödä naudan lihaa, sillä lehmä on pyhäeläin. Intialaiset lihansyöjät syövät yleensä lammasta, kanaa ja sianlihaa. Maustesekoituksessa käyetään korianteria, kardemummaa käytetään puolestaan maustamaan jälkiruokia.   

Yleiset piirteet intialaisessa ruokakulttuurissa:

-eroo muiden maiden ruokakulttuurista kun niissä on erilaiset valmistusmenetelmät ja maut   

-siin näkyy selkeesti eri kulttuurien 

-maun lisäks mausteet tuo ruokaan ravitsemuksellisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Lähde: http://www.omat.fi/sopassa/sopassa/intia.php

Karibian keittiöt

Karibialaisen keittiön perinne herkkuja rikastavat maut maailmalta : Afrikasta, Kiinasta, Intiasta ja Euroopasta. Ruokakulttuuriin on vaikuttanut Afrikkalaisten orjien ja Espanjalaisten siirtomaavalloittajien tuomat perinteet. Kaikki trooppiset hedelmät sopivat Karibialaiseen ruokaan. Riisi ja pavut ovat yleisiä aineosia. Ruuanlaitto on rentoa eikä siinä pidetä kiirrettä. 

Karibialainen perinneruoka on runsasta ja konstailematonta. Nykypäivänä ravintolat ovat täynnä pizzoja ja hampurilaisia mutta äidit ja isöäidit kokkaavat silti oman saaren tapojen mukaan.

Karibialaisessa keittiössä käytetään paljon trooppisia hedelmiä. Hedelmiä käytetään jälkiruokina tai sekoitetaan salsaksi ja pilkotaan kala- ja äyriäisruokiin.

MENU

Kuubalaiset lihapullat ja couscous.

Ensin kuumenettiin vesi, öljy ja suola ja siihen sekoitettiin couscous jonka annettiin hautoa hetki jonka jälkeen sekaan laitettiin voita ja annettiin hautua.

Sekoitettiin lihapyöryköiden ainekset kulhossa ja muoltoitiin. Sitten tehtiin kastike lihapullile. Lihapullat ruskistettiin pannulla ja laitettiin pullat kastikkeeseen hautumaan.

Thaimaalainen keittiö

Thaimaalaisen keittiön perusta on thairiisi, johon lisätään curreja, kasviksia, kalaa ja äyriäisiä. Thaimaalaisessa keittiössä käytetään hyvin vahvoja makuja mm. limettimehua, korianteria sekä sitruunaruohoa. Nämä kolme makua antavat thaimaalaiselle ruualle sen omainaisen maun. Thaimaalainen ruoka on yleensä myös tulista, erityisesti pienistä chilipippureista nimeltään phrik khii nuu. Chiliä ollaan käytetty thaimaassa myös ruoan syömiskelpoisena säilyttämisessä.

Hedelmäinen curryriisi ja kalapihvit limettikastikkeella

Tehtiin tänään thaimaalaiseen keittiöön kuuluvaa ruokaa curryriisiä ja kalapihvejä. Riisiä maustettiin curryn lisäksi kanaliemikuutiolla ja appelsiini tai ananasmehulla ja muutamilla mausteilla. Valmistetussa ruoassa on paljon thaimaalaisen ruokakulttuurin piirteitä, sillä valmistimme riisiä ja riisin kanssa kalapihvejä. Riisi on thaimaalaisen ruoan perusta ja kala yleinen riisin kanssa joten tämä on varmasti thaimaassa hyvin yleinen ruoka. Riisi valmistettiin risoton tapaan ja kalapihvit paistettiin uunissa noin 15 minuuttia 200 asteessa. Curryriisin valmistus aloitettiin sipulien leikkaaminen ohuiksi renkaiksi tai paloiksi. Sipulit kuumennettiin ja paistettiin öljyssä ja margariinissa jonka jälkeen lisättiin curry ja riisi. Niitä kypsynnettiin sekoittaen pari minuuttia ja lisätyiin loput mausteet ja nesteet (kanaliemi ja hedelmämehu) sitten jätetään kiehumaan vain miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia jonka jälkeen curryriisi on valmis.

Ruoka oli maukasta ja onnistui hyvin. Opin käyttämään hedelmämehua uudella tavalla sekä tekemään uudenlaisia kalapihvejä. Kuvia ruuan valmistuksesta.

Lähteet https://fi.m.wikipedia.org/wiki/Thaikeittiö ja köksän luokan kirja nimeltä ruoka purjehdus karibianmereltä meksikoon. 

Kiina

Tässä videolla nähdään, miten valmistetaan kiinalaista ruokaa. Eilen teimme broileri vokkia ja kookosananaksia. Ja joimme vettä. Tänään teimme nuudelikeittoa ja seesamikeksejä ja joimme vettä.

Jälkitöinä tänään Karoliina kattasi, Aino tiskasi, Velislava huuhteli astiat.

Ruoka onnistui hyvin ja maistui hyvältä. Kattaus oli kaunis ja värit sopi yhteen.

Kiina

Kiina on 1. sijalla asukasluvun perusteella, sillä siellä on noin 1 360 000 000 asukasta.

Kiinan pääkaupunki on Peking ja siellä on 19 612 368 asukasta.

Kiinassa syödään paljon riisiä, nuudelit on kuitekin suositumpia joillain alueilla, kuten Pohjois-Kiinassa.  

Kiinalainen ruokakulttuuri voidaan jakaa neljään eri osaan: 

Kantonin keittiö eli eteläkiinalainen keittiö. Tyypillinen ruoka: riisiä, kirkasta kastiketta ja eläimiä, kuten käärmettä ja kissoja.

 Pekingin keittiö eli pohjoiskiinalainen keittiö.

Tyypillinen ruoka: nuudeleita, grillattua lihaa.

Sichuanin keittiö eli länsikiinalainen keittiö. 

Tyypillinen ruoka: riisiä, tofua ja paljon mausteita.

 Shanghain keittiö eli itäkiinalainen keittiö.

Tyypillinen ruoka: makeampaa ruokaa kuin muualla maassa.

 Viides, mitä ei aina lasketa mukaan on Tiibet. Se on hyvin köyhää aluetta. Siellä tyypillistä on riisi, imelät kastikkeet sekä lammas.

Intialainen keittiö

                                                                                                 

Yleistietoa

Intialainen keittiö kattaa laajan ja väkirikkaan Intian hyvin monenlaiset maantieteelliset  ja ilmastolliset olot, pitkän historian sekä useita uskontoja ja kulttuureja. Tämän vuoksi Intiassa voidaan sanoa olevan useita ruokakulttuureja. Intialaiselle rualle on tyypyllistä runsas mausteiden käyttö ja uskontojen määrämät rajoitukset.

Porkkanakookoshalva

Tänään tehtiin porkkanakookoshalvaa kerman kanssa. Ruoka maistuu hyväälle etenkin kun siellä on kardemummaa ja kookosta. Ruokaan kuului porkkanaa, kookosmaitoa ja hunajaa. Ruan raaka-aineena oli porkkanaa. Opin kyllä siitä että Intialaista ruoka on hyvää.

Kuvissa on raaka-aineet, porkkana paistuu rasvan kanssa ja kun ruoka katettiin pöytään.

Tänään tehtiin Dal (intialainen ruoka) ja Naan leipä ja lassi juomana. 

Naan on alunperin intialainen leipä. Se on erityisen suosittu Aasian maissa ja sopiii mausteisten ruokien kanssa nautittavaksi. Aasiassa leipä valmistetaan

usein tandooriuunissa. 

Lassi on perinteinen intialainen tai nepalilainen juoma. Se valmistetaan sekoittamalla jogurttia veteen ja mausteisiin. Suosituin lassi on mangolassi.

Kuvissa näkyy raaka-aineet ja Abdin tekemä naan taikina.

Tässä näkyy kun dal ruoka valmistuu.

kuvassa näkyy kun ruoka on katettu pöytään. 

HYVÄÄ RUOKAHALUA! 

Lähteet: https://fi.m.wikipedia.org/wiki/Intialainen_keittiö

Kiinalainen ruokakulttuuri

Kiinalaiseen ruokakulttuuriin kuuluu keskeisimmin nuudelit, riisi, ja sushi.
Kiinassa syödään hieman oudoksuttuja asioita kuten koiraa, käärmeitä, etanoita.
Kiinassa mausteita käytetään paljon mausteita ja tulinen ruoka on jees.
Kiinalaisessaruokakulttuurissa syödään puikoilla.

Suomeen Kiinasta on tullut riisin ja nuudelin syönti.

Tänäään valmistimme broiler-pähkinäwokkia ja jälkiruoaksi kookos-ananksia.
Tyypillisiä kiinalaisia aineita ruoassa käytettiin mm. Chilipaprikaa, soijakastiketta ja nuudelia
Jälkiruoassa kiinalaisuutta korostaa kookoshiutale.

 

Toisella Kiinan kulttuuri tunnilla teimme uudelikeittoa ja seesamikeksejä.

Somalia/Itä-afrikka

27.1.2016    

                       Somalialaista risottoa ja Canjeeroja

Itäafrikkalainen ruoka on yksinkertaista, mutta maukasta. Omaleimaista sisämaan ruohoaavikoilla asuville perinteisille karjankasvattajille on lihatuotteiden puuttuvuus. Nautaa, lampaita ja vuohia käytetään valuuttana ja vaarallisuuden mittana, ei yleisesti ruokana. Joillakin alueilla paikalliset ihmiset sekoittava maitoa ja karjan verta ruoaksi.

Muut alueen asukkaat ovat maanviljeliöitä, jotka kasvattavat erilaisia vihanneksia. Niitä ovat esimerkiksi paprikat, tomaatit, bataatti, sipulit, okra, jamssi, kassava, maissi, banaanit, mango, papaija ja sitrushedelmät. Mausteina suosittuja ovat basilika, korianteri, juustokumina, neilikka, kaneli, inkivääri ja chili.

Kuvassa valmistetaan Canjeeroja.

 

Tässä valmistetaan risottoa.

Pöytä katettuna kuudelle.

Itäafrikkalainen ruoka valmistetaan vedessä tai kookosmaidossa keittämällä, uppopaistamalla, grillaamalla tai paahtamalla kivillä. Englantilaiset ovat tuoneet omia tapojaan ja ruokiaan siirtomaakauden aikana paikalliseen ruokaperinteeseen. Länsi-Afrikkaan ovat oman ruokaperintönsä antaneet orjakauppiaat, tuoden esim. Karibialta mausteita. Läntiselle osalle tyypillistä ovat erittäin voimakkaat ja tuliset ruuat. Afrikkalaisia ruokia ovat mm. harira-keitto, sambuusat, ojja lammaspyöryköillä ja bobotie.  






Tavallisimpia ruokalajeja ovat risoton tyyppiset ruoat eli samosat. Ravinnoksi käytetään myös hyönteisiä ja kookosmaitoa. Kahvi on lähtöisin Etiopiasta. Maissi on ugalin raaka-aine, joka puolestaan on itäafrikkalainen versio fufusta. Ugali on jäykkää ruokaa, jota syödään lihan tai pataruokien kanssa. Ruoan kypsentäminen kolmella kivellä on tyypillistä itäisessä Afrikassa, ruoka keitetään yleisesti kookosmaidossa tai vedessä.

Ruoan valmistus sujui meidän ryhmän kohdalla oikein sujuvasti. Ohjeet olivat yksinkertaiset ja valmistus ei kestänyt hirveän kauan. Ruoka maistui hyvältä ja sitä riitti kaikille tarpeeksi. Mielestämme ruoka ei poikennut paljoakaan Suomalaisesta ruoasta, koska se ei ollut niin mausteista kuin oletimme.  


28.1.2016

                      Banaaniohukaisia ja hedelmävaahtoa

Banaaniohukaisten taikinaan laitettiin banaania, jauhoja, kananmunaa, sokrua, kookospähkinä hiutaleita, kookosmaitoa ja paistamiseen käytettiin juoksevaa margariinia. Vaahto koostui persikoista, appelsiinin mehua, sitruunan mehua, kuohukermaa, juoksevaa hunajaa ja päälle mantelia.

Mielestämme tästä ruoasta tulie nemmän mieleen Afrikka kuin eilisestä. Letut olivat hyvin makeita ja hyviä. Kookos ei maistunut liikaa ja banaani sopi lettuihin oikein hyvin. Valmistus sujui ripakasti. 

Letut melkein kääntä valmiina.

Letut valmiina syötäviksi.