Intialainen keittiö tarjoaa laajan ja värikkään ruoan, sen vuoksi Intiassa on monia erilaisia ruokakulttuureita. Intiassa ajatellaan, että ruoan laitto on jumalaista taidetta. Harvoissa ruokakulttuureissa käytetään mausteita niin moni puolisesti ja kehittyneesti kuin Intialaisessa ruoassa. Intialaiselle ruokakulttuurille tyypillisiä piirteitä ovat runsas kasvisten ja palkokasvien käyttö. Intialaiseen ruokapöytään kuuluu usein korma, curry, tikka masala, palak paneer, dal, makhani, lassi ja naan leivät. Keittiössä usein tuoksuu jeera, caram masala, kurkuma ja inkivääri.
Lassi, jogurttijuoman ohje:
3dl jogurttia
1dl vettä
n. 1rkl hienonnettua mintunlehtiä
1/2 hienonnettua kuminaa
Sekoita jogurttiin vesi ja hienonnetut mausteet.
Mielestämme jogurttijuoma oli hyvää, jota ehkä ei tule kotona tehtyä.
Porkkanakookoshalva ohje:
2 porkkanaa
1rkl voita tai öljyä
2rkl sokeria
1tl hunajaa tai siirappia
1/2-1dl kookosmaitoa
1/2tl kardemummaa
2rkl koritentteja tai rusinoita
n. 1/2dl kookoshiutaleita
1rkl mantelilastuja tai -rouhetta
1. Kuori ja raasta porkkanat
2. Kuumenna rasva laakeassa kattilassa, lisää porkkanaraaste ja kypsennä sitä, kunnes se saa vähän väriä janeste on haihtunut.
3. Lisää hunaja, sokeri, kookosmaito, kardemumma, korintit, kookoshiutaleet ja manteli. Haihduta noin 15 minuutti usein sekoitellen, kunnes seos on puuromaista.
4. Tarjoa haaleana tai kylmänä esimerkiksi jäätelön, kermavaahdon tai teen kera.
Porkkana kookos halva oli erittäin hyvää.
